Pârjoale moldovenești după rețeta bunicii din zona Dorohoi, o rețetă specială

Pârjoale moldovenești după rețeta bunicii din zona Dorohoi, o rețetă specială

Merg de minune cu piure şi varză murată, iar reţeta este una uşoară, dacă se respectă întocmai paşii gătirii. Pârjoalele moldoveneşti sunt un deliciu culinar, reţeta de pe vremea bunicii fiind dezvăluită de celebrul gastronom Radu Anton Roman în lucrarea "Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti" (Editura Paideia).

“Pârjoalele sunt nişte „găluşte“ din carne care ne arată, limpede şi maroniu pe alb (caci cu piure sunt mai bune decât orice) că, dacă sudul muntenesc şi balcanizat nu ne-ar fi impus, odată cu dialectu-i oficializat, şi cuvinte precum ciulama sau chiofte, n-am fi fost niciodată bântuiţi de ideea falsă că toate ale gurii ne-au fost mestecate mai întâi de osmanlăi.

Cu piure de cartofi şi varză murată, pârjoalele bucură şi satură de sute de ani omenirea daco-latină condimentată cu ceva prafuri bulgaro- lingvistice. Le ştiu de copil prezente în orice vitrină, de la orice cantină sau bufet, în orice variantă (ar fi chiar interesant de urmărit ce numesc azi cârciumarii şi fastfood-urile pârjoală). Dar, făcute ca mai sus, ne pot ajuta să ne întâlnim nu numai cu marea bucătărie a bunicilor noştri, ci şi cu un vin ce aparţine şi el aceloraşi vremuri”, nota autorul. Citeste mai departe...

 

Spune-ne opinia ta

Vezi alte știri

Bătrân rămas captiv într-un balcon. Pompierii au intervenit pentru eliberarea acestuia

Luni, 22 Octombrie 2018
1142

Un incident mai puțin obișnuit s-a petrecut într-un bloc situat pe strada A.I. Cuza din Dorohoi. A. I., în vârstă de 89 ani, a rămas captiv în balconul apartamentului situa...

Atenție la postările în care sunteți etichetați pe Facebook în aceste zile!

Luni, 22 Octombrie 2018
756

Centrul National de Raspuns la Incidente de Securitate Cibernetica (CERT-RO) atrage atentia asupra unei noi campanii de tip phishing scam care se deruleaza, in aceste zile, prin intermediul retelei de...

Veste de la ANAF pentru toți românii. Anunțul făcut de Teodorovici

Luni, 22 Octombrie 2018
578

Ministrul Finanțelor Eugen Teodorovici a declarat că va propune modificarea legii astfel încât termenele de prescriere să scadă de la 5 la 2 ani."Ieri vorbeam cu vicepreşedintele de la ANAF...