Cine îi trece pragul se întoarce acasă iluminat. Am pătruns ÅŸi eu, în acest lăcaÅŸ, într-o zi de sfârÅŸit de martie. O bise­rică frumoasă ÅŸi primitoare, chilii curate, înÅŸirate ca mărgăritarele pe un fir de mătase, ÅŸi exploziile de verde pur, ale începutului de primăvară. Peste toate, pluteÅŸte aerul binecuvântat al postului. La cuhnia mâ­năstirii e forfotă. Se gătesc bucatele de peste zi. Har­nice ca niÅŸte albine, măicuÅ£ele cu ÅŸorÅ£uri albe pregă­tesc mâncăruri specifice postului. Cu ospitalitate ÅŸi bunăvoinţă, au răspuns rugăminÅ£ii noastre, oferin­du-ne câteva din reÅ£etele lor.

Aflată în partea de sud a BucureÅŸtiului, pe drumul care duce spre CălăraÅŸi, Mânăs­tirea Pasărea îÅŸi deschide cu drag porÅ£ile pentru orice doritor de rugăciune, pace ÅŸi liniÅŸte.

Salată de sfeclă roşie

Ingrediente: 2 sfecle potrivite ca mărime, hrean ras (după gust), 1-2 linguriÅ£e untdelemn, o linguriţă rasă de zahăr, sare, zeamă de lămâie sau oÅ£et de mere după gust.

Preparare: Sfecla se spală bine ÅŸi se pune la fiert cu sare. După ce a fiert, se curăţă de coajă ÅŸi se dă pe răzătoarea mare. Se adaugă zeamă de lămâie sau oÅ£et de mere, zahăr, hrean dat pe răzătoarea mică, sare ÅŸi untdelemn. Sfecla roÅŸie are proprietăţi benefice asupra sănătăţii. Å¢ine hipertensiunea sub control, curăţă sân­gele, ajută la prevenirea apariÅ£iei cancerului. De aceea, pe durata postului, consumul de sfeclă roÅŸie, în combi­naÅ£ie cu alte fructe ÅŸi legume, contribuie la menÅ£inerea sănătăţii.

BorÅŸ de urzici

Ingrediente: Urzici fragede, 1 litru borÅŸ, ceapă, păs­­târnac, rădăcină de pătrunjel, morcovi - în cantită­Å£ile dorite, frunze de leuÅŸtean tocate, o jumătate de cană cu orez, 4 linguri untdelemn, sare, piper după gust.

Preparare: Urzicile se curăţă, se spală în mai multe ape, se opăresc, se lasă la răcit, după care se toacă mă­runt cu un cuÅ£it din lemn. Morcovul, ceapa, rădăcinile de păstârnac ÅŸi de pătrunjel se curăţă ÅŸi se pun la fiert. Când sunt gata se strecoară. Separat, într-o cratiţă, se pune untdelemn la încins, se adaugă, după gust, ceapa tocată mărunt ÅŸi urzicile. Zeama strecurată de la zar­zavat se pune din nou la fiert. Când a dat în clocot, se adaugă ceapa călită, urzicile ÅŸi orezul. Când s-a înmu­iat orezul, se adaugă borÅŸul, fiert separat, se potriveÅŸte gustul cu sare, piper ÅŸi frunze de leuÅŸtean. Zarzavatul fiert se poate adăuga ÅŸi el, tăiat cubuleÅ£e, sau poate fi servit separat, cu un sos.
Urzica este apreciată datorită proprietăţilor sale bene­fice în afecÅ£iunile renale, circulatorii, gastrice, he­patice ÅŸi în obezitate; purifică sângele ÅŸi regenerează celulele. ÎnÅ£elepciunea Lui Dumnezeu a făcut ca, la creaÅ£ia lumii, pământul să rodească toate plantele, le­gu­mele ÅŸi fructele de care organismul uman are ne­voie, pentru a-ÅŸi menÅ£ine sănătatea.

Supă de fasole

Ingrediente: Fasole boabe, 1-2 căţei de usturoi, ceapă, morcovi, Å£elină, păstârnac după gust, tarhon sau cimbru, sare.

Preparare: Fasolea aleasă ÅŸi spălată se pune la înmuiat în apă, peste noapte. După ce s-a înmuiat, se pune la fiert. În momentul când dă în clocot ÅŸi se face spumă, se ia de pe foc, se spală ÅŸi se pune la fiert în altă apă încălzită. În această apă se adaugă ceapa, morco­vul, Å£elina, păstârnacul ÅŸi usturoiul. La sfârÅŸit, se adaugă, după preferinţă, suc de roÅŸii ÅŸi mirodenii: tarhon sau cimbru.
Pentru persoanele care suferă de diabet ÅŸi nu nu­mai, fasolea este un aliment benefic: împiedică ab­sorb­Å£ia zaharurilor ÅŸi reduce secreÅ£ia de insulină, mic­ÅŸo­rează riscul de cancer la colon, reduce colesterolul din sânge. Fasolea este recomandată în curele de slăbire ÅŸi în dietele echilibrate.

Ghiveci călugăresc

Ingrediente: 3 cartofi de mărime potrivită, 2 mor­covi, 2 ardei graÅŸi, 1 dovlecel, o jumătate de conopidă, o jumătate varză, o mână de fasole verde, o Å£elină, 2 cepe, 4 roÅŸii potrivite, o linguriţă de pastă de tomate sau 2 linguri de bulion, 2 lingură de pătrunjel verde tocat, 2 linguri de untdelemn, sare după gust.   Preparare: Legumele se spală, se curăţă de coajă (cartofii, Å£elina, morcovii, dovlecelul) ÅŸi se taie în cuburi mici. Varza se taie fideluţă, conopida se rupe în bucheÅ£ele, iar fasolea verde se taie în bucăţi de 2-3 cm. Cepele se curăţă ÅŸi se călesc într-o cratiţă cu untdelemn încins, se adaugă legumele ÅŸi ardeii tăiaÅ£i bucăţele, se pune sare ÅŸi se stinge cu apă ÅŸi bulion sau pastă de tomate. RoÅŸiile, tăiate cuburi, se pun deasupra, împreună cu jumătate din verdeaÅ£a tocată. Apoi vasul se pune la cuptor, la foc potrivit ÅŸi se lasă o oră. Când este aproape gata, se presară pătrunjel verde ÅŸi pastă de tomate.

Iahnie de fasole

Ingrediente: O cană de fasole boabe albă, 5 cepe mari, 150 ml unt­delemn, 2 mor­covi, 1 linguriţă de boia dulce, 6 căţei de usturoi, sare, după gust, tarhon sau cimbru, 1 lin­guriţă pătrun­jel verde tocat, 1 lin­guriţă pastă de to­mate.   Preparare: Fa­­solea se alege, se spală bine în mai multe ape, apoi se pune de cu seară, în apă rece, la în­muiat. A doua zi, se schim­bă apa ÅŸi se pune la fiert până ce dă în clocot, când se schimbă apa din nou, apoi se adaugă 1 ceapă curăţată, tăiată în sfer­turi, 2 morcovi curăţaÅ£i, tăiaÅ£i în jumătăţi, tarhonul sau cimbrul ÅŸi se lasă totul să fiarbă până ce fasolea devine moale. Apoi se stre­coară printr-o sită. Într-o cra­tiţă, se pune untdelemn la încins ÅŸi se călesc cele 4 cepe rămase. Când s-a rumenit ceapa, se adaugă pasta de tomate, boiaua de ardei, fasolea strecurată cu legu­mele, sare după gust. Se fierbe până ce scade bine ÅŸi la final se presară pătrunjel verde tocat.

Mâncare de ciuperci

Ingrediente: 250-300 g ciuperci de crescătorie, 2 linguri untdelemn, 1 lingură mărar verde tocat, 3 lin­guri vin, 1 linguriţă făină, sare, piper după gust.   Preparare: Ciupercile se curăţă, se spală bine ÅŸi se taie mărunt. Într-un vas se pune untdelemnul la încins, se adaugă ciupercile, se amestecă, se pune puÅ£ină apă ÅŸi se lasă să fiarbă înăbuÅŸit 30-35 de minute. Se adaugă făina, diluată în vin, sarea, puÅ£in mărar, ÅŸi se lasă să mai fiarbă 15 minute. La sfârÅŸit, se presară restul de mărar, se pune piper după gust. Se poa­te servi ca atare sau alături de car­tofi natur.
Ciupercile sunt singurele dintre legume ÅŸi fructe care conÅ£in vitamina D, ce ajută la fixarea calciului în orga­nism. De asemenea, au un conÅ£inut scăzut de calorii, prevenind obezitatea. Pe lângă vitamina D, ciupercile conÅ£in vitamina B2, B3, care favorizează ritmul metabolismu­lui, precum ÅŸi alte mi­ne­rale. Mâncare de ÅŸtevie

Ingrediente: 5-6 mâini de ÅŸtevie, 6 căţei de usturoi, 2 cepe potrivite, 1 lingură de mărar verde tocat, 250 ml untdelemn, 1 lingură făină, sare, piper după gust.

Preparare: Åžtevia se spală ÅŸi se pune la fiert în apă clocotită, cu sare. Se lasă 10 -15 minute ÅŸi se reÅ£ine o cană din zeama în care a fiert. Ceapa se taie mărunt, usturoiul se zdrobeÅŸte ÅŸi se călesc amândouă într-o cratiţă cu untdelemn încins. Se adaugă făina ÅŸi zeama în care a fiert ÅŸtevia. Åžtevia se toacă mărunt ÅŸi se adaugă peste ceapă. Se lasă până se încorporează bine, iar la sfârÅŸit, gustul se potriveÅŸte cu sare ÅŸi piper după gust. Mâncarea de ÅŸtevie se poate servi cu pilaf de orez sau cartofi natur.
Åžtevia este o plantă bogată în vitamine (B, C ÅŸi K), săruri minerale (potasiu, fos­for, mag­­neziu, calciu, fier, zinc), proteine, fibre, antioxi­danÅ£i. Totodată, ajută la scă­derea tensiunii arteriale, a co­les­te­rolului, precum ÅŸi la con­trolul diabetului zaharat.

Mâncare de urzici

Ingrediente: 5 grămăjoare de urzici, 2 cepe potrivite, 6 căţei de usturoi, 1 lingură mă­rar verde tocat, 250 ml untde­lemn, 1 lingură făi­nă, sare, după gust.

Preparare: Urzi­cile se spală bine ÅŸi se pun la fiert în apă clocotită, cu sare. Din zeama în care s-au fiert, se reÅ£ine o ceaÅŸcă. Se pune unt­delemnul într-un vas, se încinge, se taie cepele mărunt ÅŸi se călesc până devin aurii. Se adaugă usturoiul zdrobit, se pre­sară făi­na ÅŸi se toarnă zeama în care au fiert urzicile. Acestea se toacă mărunt ÅŸi se adaugă la sosul de ceapă, ames­te­cându-se încontinuu pentru a nu se lipi. Se ser­vesc cu mămăligă ÅŸi mujdei de usturoi, după prefe­rinţă.

Chec de post cu nucă

Ingrediente: 1 kg făină, 250 g zahăr tos, 1 lingură za­hăr pudră, 250 g margarină vegetală, 200 g miez de nucă măcinată, 500 ml suc de fructe, 1 lingură scor­Å£iÅŸoară măcinată, 1 lingură coajă de lămâie ÅŸi de por­tocală (amestecate), 1 linguriţă praf de copt, 1 linguriţă bicarbonat.

Preparare: Într-un castron se pune margarina uÅŸor încălzită, se bate spumă cu zahărul, adăugat treptat. La sfârÅŸit se pun, în ploaie, făina, miezul de nucă, sucul de fructe, coaja de lămâie ÅŸi de portocală, scorÅ£iÅŸoara, praful de copt ÅŸi bicarbonatul. Se obÅ£ine o compoziÅ£ie care trebuie să fie cât mai groasă, care se pune într-o tavă unsă cu margarină sau untdelemn ÅŸi se coace, timp de 50 - 60 de minute, la foc potrivit. Când este gata, se pune deasupra zahăr pudră.

Plăcintă de post cu mere
 

Ingrediente: 1 kg făină, 3 linguri oÅ£et, o ceaÅŸcă untdelemn, 1 linguriţă sare, apă cât cuprinde, 1 kg de mere.   Preparare: Se frământă un aluat potrivit de tare, din ingredientele mai sus menÅ£ionate. Se întinde o foaie subÅ£ire. Merele se spală, se curăţă de coajă, se dau pe răzătoarea mare ÅŸi se storc de zeamă. Peste foa­ia întinsă se presară merele rase, în cantitatea do­rită. Dea­supra merelor se presară zahăr tos, după gust, ÅŸi esenţă de vanilie. Se rulează foaia ÅŸi se aÅŸează într-o tavă unsă cu untdelemn. Se lasă la cuptor timp de 30 de minute. Se serveÅŸte rece.          Formula AS
 

CITEȘTE ȘI: "Adolescent în stare critică, după ce s-a înecat în iazul din Guranda. Un pompier..."