În fiecare an, pe 16 octombrie, lumea întreagă sărbătorește Ziua Mondială a Pâinii. Data nu a fost aleasă întâmplător: tot pe 16 octombrie se marchează Ziua Mondială a Alimentației, în amintirea înființării, în 1945, a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Inițiată de Uniunea Internațională a Brutarilor și Cofetarilor, ziua pâinii aduce în prim-plan alimentul care, de mii de ani, stă la temelia meselor din aproape toate culturile lumii.
Pentru români, mai mult decât un aliment
Puține țări au o relație atât de strânsă cu pâinea precum România. Suntem, an de an, printre cele mai mari consumatoare de pâine din Europa, iar limba o spune singură: pâinea se „câștigă”, omul bun e „pâinea lui Dumnezeu”, iar un loc de muncă e „o pâine”. Oaspeții se întâmpină cu pâine și sare, colacul însoțește botezul, nunta și pomenirea, iar în rugăciunea pe care o știe orice creștin cerem „pâinea cea de toate zilele”.
Toamna aceasta, seria de sărbători despre care am tot scris stă mărturie: de la pâinea din grâul nou dată de pomană la Sfânta Parascheva, la colacii sfințiți de Ziua Crucii și pâinea caldă de lângă cana cu must. Oriunde se întâmplă ceva important în viața unui român, pâinea e pe masă.
La Botoșani, ziua pâinii e zi de lucru
Există un loc în care Ziua Mondială a Pâinii se sărbătorește așa cum se cuvine: muncind. La Vatra Domnească, fabrica de pâine din Botoșani, cuptoarele nu se opresc nici pe 16 octombrie. De 22 de ani, aici se coace zilnic pâine după rețete tradiționale, cu ingrediente simple: făină, apă, drojdie, sare și răbdarea pe care o cere orice aluat crescut cum trebuie.
Pâinea proaspătă ajunge în fiecare dimineață în magazinele proprii ale fabricii, 14 la număr, din municipiul Botoșani până în Trușești, Bucecea, Săveni, Hârlău sau Siret, dar și pe rafturile marilor lanțuri de retail din județ. De la pâinea albă de fiecare zi la cea integrală, cu secară sau cu multicereale, gama acoperă toate mesele: și pe ale celor care țin post, și pe ale celor care caută o felie sănătoasă pentru pachețelul copilului.
Un gând de ziua pâinii
Ziua Mondială a Pâinii nu vine cu interdicții și superstiții, ca sărbătorile din calendarul popular. Vine doar cu o invitație: să ne uităm o clipă la alimentul pe care îl luăm zilnic de bun. În spatele fiecărei pâini stau agricultorii care au semănat grâul, morarii care l-au măcinat și brutarii care s-au trezit în toiul nopții ca pâinea să fie caldă la prima oră.
Iar la Botoșani, în spatele fiecărei pâini de la Vatra Domnească stau oameni din județ: de la frământat și copt, până la șoferii care o livrează în zori și vânzătorii care o așază pe raft. Pe 16 octombrie, când rupeți prima felie, e ziua lor. Și, într-un fel, a noastră, a tuturor: pentru că puține lucruri ne adună mai simplu în jurul mesei decât o pâine caldă, ruptă în două și împărțită.