În România, poÅ£i număra pe degete firmele care scot pe piaţă produse din carne neinjectată. Acestea sunt cu 20% mai scumpe, dar diferenÅ£a pentru sănătate este mult mai mare.
Însă ÅŸi la raioanele de delicatese există capcane, unele produse etichetate "tradiÅ£ional" fiind pline de E-uri. "Industria cărnii s-a denaturat atât de mult încât e nenorocire. 99% din carne este injectată", susÅ£ine Radu Furdui, managerul firmei Lorialba, producătorul mărcii Alpin, una dintre cele câteva firme producătoare de mezeluri neinjectate.
Carnea se injectează cu apă, sare şi polifosfaţi doar pentru profit.
"Injectarea înseamnă creÅŸterea în volum a produsului, pentru a eficientiza costul. De exemplu, ca să produci un kilogram de preparat tradiÅ£ional neinjectat foloseÅŸti 1,4 kg de carne, în timp ce pentru un kilogram din acelaÅŸi produs injectat se folosesc doar 600 g de carne. Cărnii îi creÅŸte volumul ÅŸi randamentul, deoarece se introduc aditivi care reÅ£in apa. Totul se face pentru câÅŸtig. Astfel, dacă un kilogram de carne macră costă 12 lei, câÅŸtigul minim prin injectare, este de 30%. Cei care oferă produse netratate chimic sunt acuzaÅ£i că ar fi scumpi", a mai declarat directorul de la Lorialba.
Produsele neinjectate sunt, la galantare, cu aproximativ 20% mai scumpe decât cele convenÅ£ionale, însă calitatea lor este net favorabilă.
Specialiştii atrag atenţia că injectarea mai atrage cu sine o mare păcăleală: carnea tratată chimic nu este la fel de săţioasă.
Studii independente au arătat că 100 de grame de produs de carne neinjectată te satură la fel ca şi 800 de grame de carne injectată cu saramura chimizată.
evz.ro
