Orezul rămâne întreg ÅŸi alb dacă se adaugă în apa de fiert o felie de lamaie.
Oul fiert
Oul este mai uÅŸor de curăţat dacă în apa în care fierbe se adaugă câteva picături de oÅ£et.
Apa rece tulbură supa
Dacă în timpul fierberii supei lichidul scade foarte mult completaÅ£i cu apă caldă nu cu apă rece. Apa rece tulbură supa ÅŸi încetineÅŸte procesul de fierbere.
Culoare frumoasă pentru supă
Supa va avea o culoare plăcută dacă adăugaÅ£i puÅ£in morcov ras pe răzătoarea mică ÅŸi călit în puÅ£in ulei.
Spuma de la supă
Dacă doriÅ£i să obÅ£ineÅ£i o supă clară ÅŸi aÅ£i uitat să îi luaÅ£i spuma folosiÅ£i următorul truc: adăugaÅ£i un albuÅŸ de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă ÅŸi o va limpezi.
Truc pentru cremele de ciocolată
Cremele de ciocolată vor fi mai fine ÅŸi mai aromate dacă veÅ£i topi ciocolata într-o jumătate de ceaÅŸcă de cafea ÅŸi nu în apă caldă aÅŸa cum se procedează de obicei.
Supa nu dă în foc …
… dacă se unge pe interior margine vasului cu puÅ£in unt.
Ca să vă iasă prăjiturile bine
E bine ca în primele 15 minute după ce băgaÅ£i o prăjitură la cuptor să nu-i deschideÅ£i uÅŸa.
Ce înseamnă bain-marie
Termen care se refera la o tehnica de gatit franceza. Aceasta consta in plasarea unui container (oala, cratita, castron stc.) cu mancare in altul mai mare ce contine apa fierbinte, care inconjoara mancarea cu caldura sa. Bucatele pot fi gatite astfel atat in cuptor, cat si pe aragaz. Aceasta tehnica a fost conceputa pentru felurile de mancare delicate care nu trebuie sa se arda sau sa se prinda. Este de asemenea folosita si pentru incalzirea mancarurilor gatite anterior.
Cum se frig micii
Cei mai buni mici ies cei care se frig pe grătarul încins bine, presărat cu sare, iar ei să fie stropiÅ£i cu puÅ£ină apă.
Reţetă de lapte bătut
Laptele bătut se prepară amestecând următoarele: 1 /2 l lapte crud 1/2 l lapte fiert ÅŸi răcit până rămâne călduÅ£ 2 linguri de iaurt sau smântână În 24 de ore este gata.
Ca să nu afumaÅ£i laptele…
…clătiÅ£i cu apă rece vasul în care va fierbe ÅŸi ungeÅ£i-l cu puÅ£in unt.
Nu lăsaÅ£i legumele în apă
SpălaÅ£i legumele în jet de apă , dar nu le lăsaÅ£i să stea în apă după aceea pentru că îÅŸi pierd valoarea nutritivă.
Cum să desăraţi icrele
Icrele păstrate în sare se desăreză astfel : se pun într-un tifon ÅŸi se Å£in în lapte sau în apă rece cam 1 ora. Se storc ÅŸi se prepară.
Cum se păstrează clătitele
Foile de clătite se pot păstra mai multe zile proaspete dacă le împăturiÅ£i în patru ÅŸi le bagaÅ£i la frigider în pungi de plastic.
Bulionul de roÅŸii
Bulionul de roÅŸii se adaugă în măncare la sfârÅŸit, după ce s-au fiert toate ingredientele, pus mai înainte le va întări.
Cum se drege ciorba prea sărată
Dacă aÅ£i adăugat prea multă sare în ciorbă nu disperaÅ£i. AdăugaÅ£i 3-4 cartofi cruzi tăiaÅ£i în două ÅŸi daÅ£i ciorba în clocot. Sarea va disparea, iar cartofii îi puteÅ£i utiliza la un alt preparat.
Despre carne
Carnea pe care doriţi să o pregătiţi la cuptor devine mai fragedă dacă turnaţi peste ea puţin coniac. Carnea care a fost congelată nu se mai poate recongela, trebuie consumată imediat.
Cafeaua se păstrează…
…cel mai bine la frigider fie că este boabe , fie că este măcinată.
Cum se foloseşte paprika la friptură
Paprika ( boia de ardei) nu se pune pe carnea udă pentru că se va arde ÅŸi va da un aspect urât fripturii. Se va pune după ce friptura este gata.
Cum scoateţi uşor blatul de tort din formă
Blatul de tort se va scoate foarte uÅŸor din tava în care l-aÅ£i copt dacă înveliÅ£i forma câteva minute într-un prosop umed.
Bicarbonatul sau amoniacul
Bicarbonatul sau amoniacul, înainte de a fi pus în prăjituri, se stinge folosind puÅ£ină zeamă de lămâie sau oÅ£et, altfel se va simÅ£i gustul neplăcut.
Foile de aluat subţiri
Foile de aluat subÅ£iri nu se rup atunci când le întindeÅ£i ÅŸi îÅŸi păstrează elasticitatea dacă adăugaÅ£i în compoziÅ£ie o linguriţă de oÅ£et de 9 grade. La un kilogram de făină se pun 2 linguriÅ£e de oÅ£et.
Aluatul pentru clătite…
…nu se mai lipeÅŸte de tigaie dacă adăugaÅ£i în compoziÅ£ie puÅ£in unt topit sau puÅ£in ulei.
Pentru ca aluatul să fie bun
Orice tip de aluat este mai pufos ÅŸi mai fraged dacă îl Å£inem la rece pentru o oră înainte de a-l folosi.
Pentru îngheÅ£ată
Înghetata preparată în casă iese foarte bună dacă adăugaÅ£i amestecului câteva picături de suc de lămâie. Lămâia va împiedica formarea cristalelor de gheaţă.
Varză prea acră
Varza îÅŸi pierde din acreală dacă, atunci când o gătiÅ£i, adăugaÅ£i la fiert câteva bucăţi de cartofi cruzi.
Cum să coci fructele verzi
Dacă se întâmplă să cumpăraÅ£i fructe care nu sunt coapte foarte bine puteÅ£i apela la următorul truc: puneÅ£i-le într-o pungă de plastic perforată, astfel încât aerul să circule, ÅŸi se vor coace foarte repede.
Fără ouă de raţă la prajituri
Ouăle de raţă nu sunt bune pentru prăjituri, albuşul lor e foarte gras şi nu se bate spumă.
Nu combinaţi lapte nefiert cu ou
În preparatele care cer amestecul de ou ÅŸi lapte nu utilizaÅ£i laptele nefiert, altfel compoziÅ£ia se va tăia.
Cum se prepară drojdia pentru prăjituri
În perioda iernii drojdia se pune în cantitate dublă faţă de cât prevede reÅ£eta pe care o preparaÅ£i. Pentru a creÅŸte cât mai bine o amestecaÅ£i cu o linguriţă de zahăr ÅŸi o frecaÅ£i până devine ca o smântână.
Cum se rumeneşte friptura de pasăre
Pentru a obÅ£ine o friptură de pasăre frumos rumenită ungeÅ£i-o înainte de a o introduce la cuptor cu un strat subÅ£ire de zahăr praf.
