SANATATE: 7 alimente fermentate care fac minuni pentru organism
Stiri Botosani Thursday, 19 February 2015 ActualitateSpecialistii spun ca introducerea alimentelor fermentate cat mai des in dieta zilnica are efecte pozitive asupra functionarii intregului organism, inclusiv asupra sistemului imunitar.
Ce sunt alimentele fermentate
Alimentele fermentate au trecut printr-un proces de lacto-fermentatie, prin care lactoza este transformata in acid lactic. Dezvoltarea lactobacililor confera un gust acru alimentului, facandu-l totodata mai usor de digerat. In acelasi timp, lacto-fermentatia are efect de conservare, produce enzime benefice, vitamine din complexul B, acizi grasi omega-3 si diverse tulpini de bacterii probiotice.
Fermentatia naturala a alimentelor s-a dovedit a fi eficienta in conservarea nutrientilor din hrana si descompunerea acesteia intr-o forma mai digerabila. Diverse culturi ale lumii consuma alimente fermentate din timpuri stravechi, de la varza murata, pana la diversele sortimente de iaurt. Principalele beneficii ale consumului acestui tip de hrana sunt urmatoarele:
Suplimentarea probioticelor. Consumul de alimente care au trecut printr-un proces natural de fermentatie creste numarul bacteriilor benefice din flora intestinala, echilibrand flora microbiana de la acest nivel. Studiile arata ca probioticele suplimentate ajuta la vindecarea multor afectiuni, imbunatatirea sanatatii intestinale si a digestiei, precum si la intarirea sistemului imunitar.
Facilitarea absorbtiei de nutrienti. Un bun echilibru bacterian la nivelul florei si o cantitate suficienta de enzime digestive ajuta la absorbtia unui numar mai mare de nutrienti esentiali proveniti din hrana consumata.
Conservarea mai usoara a limentelor. Fermentatia naturala ajuta la conservarea pe termen lung a alimentelor, fara pierderea nutrientilor pe care acestea le contin si fara adaugarea de substante chimice potential nocive.
Economisirea bugetului personal. Anumite alimente pot fi conservate prin fermentatie acasa, cu ingrediente foarte putin costisitoare (sare, otet etc.).
Alimente fermentate benefice sanatatii
Toate alimentele supuse procesului natural de lacto-fermentatie sunt benefice sanatatii, insa unele dintre ele se remarca prin efecte uimitoare asupra organismului.
1. Varza murata
Varza murata se prepara intr-o saramura cu apa si sare, pentru a fi conservata in special pe durata sezonului rece. Se poate prepara in combinatie cu diverse tipuri de carne si sosuri de rosii ori se poate consuma in salatate sau ca garnitura pentru sandviciuri.
Medicii nutritionisti indica numeroase beneficii ale acestui aliment. Este sarac in calorii, ajutand la pierderea in greutate. Furnizeaza vitaminele C, B si K, dar si minerale (calciu, magneziu, potasiu, iod si cupru) si o cantitate importanta de fibre alimentare. Varza murata nepreparata termic este o sursa excelenta de lactobacili, asistand digestia si prevenirea aparitiei herpesului bucal.
Varza murata previne instalarea anemiei, stimuleaza detoxifierea organismului si regleaza digestia. Vitamina B12 in stare pura, continuta de acest aliment fermentat, protejeaza sistemul nervos. Fiind mai bogata in vitamina C decat varza proaspata, intareste sistemul imunitar si previne imbatranirea prematura, prin continutul generos de antioxidanti.
2. Castravetii murati
Castravetii murati nu sunt doar o garnitura ideala pentru numeroase preparate culinare, ci si un aliment cu o valoare nutritionala ridicata. Bacteriile probiotice continute de acestia faciliteaza eliminarea toxinelor din organism.
O sursa ideala de fibre alimentare, castravetii murati asista digestia si previn balonarea si constipatia. Deoarece contin putine calorii si nu furnizeaza grasimi, sunt recomandati in curele de slabire.
3. Ceaiul Kombucha
Acest tip de ceai efervescent este denumit "ceaiul imortalitatii" in China, fiind preparat din ierburi si fructe supuse fermentatiei prin actiunea unor culturi simbiotice de bacterii si ciuperci. O cantitate mica de alcool (2%) este produsa in timpul procesului.
Acest ceai bogat in probiotice trateaza constipatia, hemoroizii, reumatismul si durerile de cap de origine nervoasa. Este eficient in prevenirea si combaterea aterosclerozei si hipertensiunii arteriale, precum si in tratarea gripei, guturaiului si a bolilor epidemice in general. Deoarece este un stimulent puternic al digestiei, ceaiul Kombucha se consuma cu prudenta in cazul gastritei hiperacide si al colitei de fermentatie.
4. Chefirul
Aceasta bautura fermentata savuroasa este bogata in calciu si probiotice. Deoarece majoritatea continutului de lactoza ajunge sa fie descompus, persoanele intolerante il pot consuma fara sa sufere efecte adverse neplacute.
5. Iaurtul
Iaurtul este preparat prin fermentatia bacteriana a laptelui. Lactoza este transformata in acid lactic, de aceea acest aliment este mai usor de tolerat de persoanele cu sensibilitate la lactoza. Iaurtul este o sursa excelenta de proteine, calciu, vitamina D, riboflavina si vitaminele B6 si B12.
6. Tempeh
Tempeh este o specialitate traditionala din Indonezia, preparata prin fermentarea boabelor de soia in cadrul unui proces controlat. Reprezinta o sursa excelente de proteine pentru persoanele care urmeaza un regim vegetarian, dar si o cale buna de suplimentare a probioticelor in alimentatie. Totodata, contine toti aminoacizii esentiali pentru organism.
7. Pasta Miso
Miso este o pasta fermentata, preparata din orz, orez sau soia. Furnizeaza din plin bacterii lactice, facand parte din categoria alimentelor bogate in probiotice. Este utilizata pentru aromatizarea supelor, sosurilor sau a muraturilor, fiind apreciata pentru continutul important de proteine, vitamine si minerale.
Sfatul medicului
Spune-ne opinia ta
Vezi alte știri publicate de Stiri Botosani
Au rămas fără acoperiș deasupra capului: Două case vecine au luat foc, o femeie a ajuns la spital! (Foto)
S-a întâmplat în această dimineață, în municipiul Dorohoi. Locuințele celor două femei sunt lipite una de cealaltă, iar flăcările au fost observate târziu, de una...
Colegiul Medicilor: În ţară sunt activi 304 chirurgi pediatri, care este situația la Botoșani!
Numărul total al chirurgilor pediatri cu status activ este 304, a transmis Colegiul Medicilor, după o solicitare făcută în contextul cazului adolescentului de 16 ani care a murit la Spitalul...
Ciprian Manolache: „PSD e singurul partid care are programe pentru pregătirea forței de muncă înalt calificată pentru industriile competitive”
Ciprian Manolache, inspector scolar general adjunct și profesor de limba și literatura română la Liceul Pedagogic "Nicolae Iorga" din Botoșani, candidat PSD pentru Camera Deputați...
Newsletter
Abonează-te la Newsletter-ul Stiri Botoșani pentru a fi la curent cu cele mai noi știri și reportaje!
© 2024 WEB EMOTION SRL | Toate drepturile rezervate.
Web Emotion, Live.Botosani.ro, Botosani.ro Stiri.Botosani.ro si logo-urile acestora sunt marci inregistrate ale Web Emotion. Toate celelalte marci sunt proprietatea companiilor detinatoare. Reproducerea continutului din acest site este permisa numai cu acordul Web Emotion.
Termeni și condiții | Politica de confidențialitate | Despre Cookie-uri
Pagină generată în 0.73 secunde
Acest website foloseşte cookie-uri pentru a furniza vizitatorilor o experienţă mult mai bună de navigare şi servicii adaptate nevoilor şi interesului fiecăruia. Apăsând Accept sau navigând pe acest website, ești de acord să permiți colectarea de informații prin cookie-uri sau tehnologii similare. Mai multe detalii despre cookie-uri aici