Patronii de restaurante pregătesc schimbări pentru finalul anului: vor să schimbe meniurile, inclusiv în privinÈ›a preÈ›urilor, care ar urma să fie majorate. Industria HoReCa se va baza în continuare pe serviciile de livrare È™i se aÈ™teaptă la clienÈ›i mai greu de mulÈ›umit.

Cele mai multe restaurante au făcut deja sau vor face modificări minore sau mai semnificative ale afacerii în următoarele trei luni, o tendință vizibilă de la începutul pandemiei. Schimbarea meniurilor va fi o prioritate în următoarea perioadă pentru 62% din restaurante, informează Digi24.

CITEȘTE ȘI: "Elevii care termină pedagogia învățământului primar È™i vor să devină învăÈ..."

 

Serviciile de livrare vor rămâne o componentă importantă a activității, fiind menÈ›ionate de 45% din reprezentanÈ›ii industriei ospitalității.

33% din restaurante planifică creÈ™terea preÈ›urilor în 2021, cea mai ridicată pondere de până acum È™i doar 23% mai preconizează o diminuare a activității.

În următoarele trei luni traficul redus de clienÈ›i va rămâne în continuare principala provocare pentru restaurante, însă impactul este în scădere puternică față de trimestrul precedent.

Pierderea unor angajaÈ›i cheie este a doua cea mai mare provocare pentru restaurante. Era însă o preocupare continuă pentru antreprenorii din restaurante È™i înainte de 2020, din cauza exodului în afara țării al persoanelor din această industrie È™i pe cel al recalificării profesionale È™i migrării către cu totul alte sectoare.

Creșterea costurilor din partea furnizorilor capătă importanță, fiind menționată de 40% dintre aceștia.

În ceea ce priveÈ™te aÈ™teptările legate de comportamentul clienÈ›ilor, restauratorii anticipează creÈ™terea preferinÈ›ei pentru a veni È™i a petrece timp în restaurant.

Aceste concluzii sunt incluse Barometrul Gault&Millau È™i se bazează pe aproximativ 100 de chestionare È™i interviuri efectuate cu reprezentanÈ›i ai industriei ospitalității din peste 10 oraÈ™e din România.

Ce schimbări vor face restaurantele

62% - vor modifica meniurile

45% - vor crește numărul livrărilor

33% - vor crește prețurile

23% - vor diminua activitățile

Principalele provocări ale restaurantelor

51% - traficul redus de clienți

46% - pierderea unor angajați cheie

40% - creșterea costurilor furnizorilor

Schimbări în comportamentul clienÈ›ilor

73% - creșterea interesului pentru calitatea ingredientelor

47% - creÈ™terea timpului petrecut în restaurant

26% - scăderea bonului mediu