"ÎngheÈ›ata industrială a ajuns să fie un amestec de uleiuri vegetale exotice, despre care nu ni se spune dacă sunt hidrogenate sau nu, zer praf, amidon, zahăr adăugat È™i chimicale din belÈ™ug. Acest produs, dezechilibrat din punct de vedere nutriÈ›ional prin conÈ›inutul ridicat de acizi graÈ™i saturaÈ›i È™i zahăr adăugat, nu trebuie consumat de către copii È™i persoane cu afecÈ›iuni cardiovasculare, diabet È™i boli metabolice. Totodată, trebuie consumat ocazional de către adulÈ›i, în cantități mici, de 40 – 60 de grame", a precizat conf. univ. dr. Costel Stanciu, preÈ™edinte APC România, citat de Doctorul Zilei.
În cele 55 de sortimente de îngheÈ›ată analizate s-au identificat 23 de aditivi alimentari, dupa cum urmează: E141 – complecÈ™i de cupru ai clorofilelor È™i clorofilinelor, E150 a – caramel simplu, E150 d – caramel cu sulfit de amoniu, E160 c – extract de paprika, E162 – betanină, E171 – dioxid de titan, E202 – sorbat de potasiu, E296 – acid malic, E322 – lecitina din soia/ floarea soarelui, E 330 – acid citric, E401 – alginat de sodiu, E407 – caragenan, E410 – gumă de carruba, E412 – gumă de guar, E414 – gumă arabică, E417 – gumă tara, E440 – pectină, E442 – fosfatide de amoniu, E460 – gumă de celuloză, E468 – carboximetilceluloză, E471 – mono È™i digliceride ale acizilor graÈ™i, E476 – poliricinoleat de poliglicerină, E477 – esteri ai acizilor graÈ™i cu propilenglicol.
Dintre aditivii alimentari identificaÈ›i în sortimentele de îngheÈ›ată analizate, următorii aditivi sunt suspecÈ›i de apariÈ›ia unor probleme de sănătate, astfel:
E 150a – caramel simplu, cel mai utilizat colorant artificial. Poate provoca hiperactivitate ÅŸi probleme gastrointestinale. Consumul lui nu este recomandat copiilor hiperactivi.
E 150d – caramel sulfit de amoniu. Poate provoca probleme intestinale după ingestia unor cantităţi mari.
E 162 – betanină, colorant natural obÅ£inut din sfecla roÅŸie.Nu se cunosc efecte adverse. Poate conÅ£ine cantităţi mari de nitraÅ£i ÅŸi astfel produsele ce îl conÅ£in trebuie evitate de copii.
E 171 – dioxid de titan, colorant artificial. Din studiile efectuate pe animale, s-a observat faptul că E 171 ar provoca diferite leziuni la nivelul aparatului cardiovascular, dar È™i la nivelul ficatului. De asemenea, s-au observat modificări È™i la nivelul splinei È™i rinichilor, dar È™i sistemul imunitar a suferit modificări (negative) în urma administrării de E 171. Dioxidul de titan sau E 171 a fost clasificat de AgenÈ›ia InternaÈ›ională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului ca posibil cancerigen pentru oameni. În Germania, acest aditiv alimentar a fost interzis.
E 202 – sorbat de potasiu, conservant. Este un aditiv ce irită pielea, ochii ÅŸi mucoasele. Poate fi genotoxic È™i mutagen pentru celulele sângelui uman.
E 296 – acid malic, potenÈ›iator de aromă.ConcentraÈ›iile mari nu sunt permise în alimentele pentru copii, deoarece copiilor mici le lipseÈ™te capacitatea de a metaboliza cantități mari de acid malic.
E 322 – lecitine, emulgatori. În general, este sigur. TotuÈ™i, unele studii arată că poate fi descompus de bacteriile din tractul digestiv într-un compus care poate contribui în timp la apariÈ›ia aterosclerozei È™i a infarctului.
E 330 – acidul citric, agent de reglare a acidității. Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smalÅ£ului dentar, acesta favorizând apariÅ£ia cariilor dentare. Acidul citric nu este recomandat în alimentaÅ£ia copiilor ÅŸi nu trebuie consumate alimente ce conÅ£in acid citric de către cei care au afecÅ£iuni cardiovasculare sau renale, afecÅ£iuni ale aparatului digestiv ÅŸi diaree.
E 401 – alginat de sodiu, stabilizator. Este extras din algele brune. Nu se cunosc efecte adverse.
E 407 – caragenan, agent de îngroÈ™are. Unele studii au arătat că poate avea un efect toxic, putând provoca ulcer È™i cancer. Este interzis în UE în laptele praf de început pentru copii, ca o măsură de precauÈ›ie.
E 410 – gumă de carruba, agent de îngroÈ™are.Poate provoca scăderea eficienÈ›ei anumitor substanÈ›e (enzime) care ajută digestia.
E 412 – gumă de guar, agent de îngroÈ™are. Poate provoca alergii.
E 414 – gumă de acacia (arabică), emulgator. Poateprovoca alergii È™i se comportă ca o substanță de balast. Nu se recomandă consumul frecvent.
E 417 – gumă tara, stabilizator. Poate provoca alergii.
E 440 – pectină, agent de îngroÈ™are. Poate fermenta în intestinul gros, provocând flatulenţă.
E 442 – fosfatide de amoniu, emulgator. Nu se cunosc reacÈ›ii adverse.
E 460 – gumă de celuloză, emulgator. Celuloza este insolubilă, dar poate fi fermentată în intestinul gros. ConcentraÅ£iile mari pot cauza probleme intestinale, cum ar fi balonarea, constipaÅ£ia ÅŸi diareea.
E476 – poliricinoleat de poliglicerină, emulgator. Nu sunt cunoscute efecte adverse.
În privinÈ›a modului în care trebuie consumată, un singur producător, respectiv SC Betty Ice SRL din Suceava, oferă consumatorilor următoarea sugestie de consum Mai lasa-mă 5 minute, apoi mă poÈ›i savura!. Nerespectarea acestei sugestii de consum poate duce la deteriorarea smalÈ›ului dentar È™i la apariÈ›ia cariilor dentare. În situaÈ›ia în care îngheÈ›ata se consumă cu înghiÈ›ituri mari, există riscul inflamării amigdalelor. ÎngheÈ›ata se consumă cu linguriÈ›a, în porÈ›ii mici, care trebuie È›inute în gură până se topesc, numai în felul acesta putem savura aroma unei îngheÈ›ate. Dacă se serveÈ™te foarte rece, există riscul instalării vasoconstricÈ›iei, adică are loc o micÈ™orare a diametrului vaselor sangvine È™i, implicit, reducerea afluxului de sânge către organele corpului, fapt ce poate provoca dureri de cap, ameÈ›eli È™i tulburări de vedere. ÎngheÈ›ata nu se serveÈ™te pe stradă, deoarece există riscul contaminării produsului cu particule de praf toxic.
