De asemenea, acesta recomanda sa nu asociem laptele, lactatele si branzeturile cu alte alimente, cu exceptia painii.
Iata recomandarile prof.dr. Mencinicopschi in privinta branzeturilor:
1. Branza telemea contine sare in exces si nu este recomandata persoanelor care sufera de boli cardiovasculare, hipertensiune, hepato-renale.
2. Branzeturile cu sau fara mucegai sunt hipercalorigene, astfel ca un consum nepotrivit poate determina supraponderabilitate si obezitate.
3. Parmezanul se foloseste in cantitati mici, la condimentarea unor mancaruri.
4. Branzeturile topite contin saruri de topire, fosfati, citrati care impiedica fixarea calciului in oase, fiind contraindicate copiilor si persoanelor expuse la osteoporoza. De asemenea, ingrasa.
5. Urda este un produs valoros deoarece nu contine aproape deloc cazeina, proteina majoritara din lapte care nu poate fi digerata corect de tubul digestiv al omului. Proteinele din urda contin aminoacizi formatori de fibra musculara si este buna pentru persoanele care vor sa slabeasca.
6. Branza de burduf consumata in cantitati mici si in asociere corecta cu alte alimente poate fi prezenta la mesele traditionale.
7. Cremele de branza industriale sunt uneori puternic aditivate, nefiind indicate.
