O tânără din Botoșani, studentă a Universității de Științele Vieții „Ion Ionescu” de la Brad din Iași, Facultatea de Agricultură – specializarea Industrie Alimentară, a ales să pună în valoare proprietățile benefice ale unei plante tropicale și a creat o înghețată delicioasă nu doar pentru consumatorii obișnuiți, ci și pentru lactovegetarieni.
Giulia Dumitrița Damian este din satul Bodeasa, orașul Săveni, iar pentru o scurtă perioadă a fost elevă a Liceului Teoretic „Dr. Mihai Ciucă” din Săveni. Aceasta a ales pentru lucrarea sa de licență să creeze un produs inovativ și care să se potrivească totuși cu stilul ei de viață.
„Ideea lucrării mele de licență se datorează stilului meu de viață. Sunt pasionată de alimentația sănătoasă și de produsele cu un aport nutritiv mai bun asupra organismului. Totodată, sunt și vegetariană și mereu am fost în căutare de produse cât mai naturale și de plante care să aibă un conținut nutritiv bun”, a precizat Giulia Dumitrița Damian, studentă în anul IV.
Tânăra relatează că a descoperit moringa, o plantă originară din Nordul Indiei, care mai este cunoscută și sub denumirea de Copacul Vieții, deoarece are un conținut ridicat de aminoacizi, vitamine, proteine și minerale.
Din punct de vedere olfactiv, moringa are un miros discret, vegetal, care amintește de iarba proaspăt tăiată. Moringa face parte din categoria legumelor, frunzele sale fiind utilizate ca aliment bogat în nutrienți.
Există mai multe soiuri de moringa, dar cel mai cunoscut este Moringa Oleifera, denumită și „arborele vieții" sau „arborele miraculos" datorită proprietăților sale medicinale. Cultivarea moringăi dateaza de mii de ani, având rădăcini în medicina tradițională ayurvedica.
„Mai poate fi asociată și cu matcha, ambele sunt plante vegetale și pot fi integrate ușor în deserturi, băuturi, smoothie-uri. Diferența dintre ele este că moringa nu conține cofeină și are un conținut mai ridicat de nutrienți”, arată tânăra botoșăneancă.
Giulia Dumitrița Damian spune că, pentru crearea produsului, a folosit ingrediente de bază precum lapte, smântână, lapte praf degresat, gălbenuș de ouă, zahăr și esență de vanilie.
„Am folosit ingrediente de bază precum lapte, smântână, lapte praf degresat, gălbenuș de ouă, zahăr, esență de vanilie. Au fost pasteurizate la 85 grade Celsius, lăsate la frigider cam 6 – 12 ore, iar a doua zi au fost aduse și introduse în acest aparat severin, care are rolul de a răci și de a amesteca conținutul. Amestecarea continuă este foarte importantă, deoarece împiedică formarea cristalelor de gheață mari și ajută la incorporarea aerului în produs. Acesta determină cremozitatea și finețea specifică înghețatei. Odată cu răcirea treptată a aparatului conținutul se îngroașă și se formează înghețața, iar în 50 – 60 de minute este gata de servire și transferată în recipiente”, a concluzionat Giulia Dumitrița Damian.
Potrivit profesorilor coordonatori, produsul este în etapa de dezvoltare, urmând ca ulterior să poată fi scos pe piață.
