Din ce în ce mai multe persoane caută alternative naturale și sănătoase pentru a-și îmbunătăți stilul de viață, iar băuturile precum kombucha și matcha au câștigat rapid popularitate datorită beneficiilor remarcabile pe care le oferă. Ce se ascunde cu adevărat în spatele acestor elixire moderne?
Ce trebuie să știi despre Kombucha
Kombucha, cunoscută și sub numele de "ceaiul nemuririi", își are rădăcinile în China antică, cu peste două mii de ani în urmă. A fost apoi răspândită în Rusia și Europa de Est, în principal datorită proprietăților sale curative remarcabile. În ultimele decenii, kombucha a renăscut în Occident.
Prepararea kombucha este atât o artă, cât și o știință. Ingredientele de bază includ ceai negru sau verde, zahăr și SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), sau cultură simbiotică de bacterii și drojdie. Procesul de fermentare durează aproximativ o săptămână, timp în care bacteriile și drojdia transformă zahărul în alcool și acid acetic, creând astfel o băutură bogată în probiotice.
Kombucha este apreciată în special pentru beneficiile sale pentru sănătate, cum ar fi:
- Îmbunătățirea digestiei. Datorită conținutului natural de probiotice, kombucha susține flora intestinală și digestia.
- Detoxifiere. Acidul glucaric din kombucha ajută la eliminarea toxinelor din organism, contribuind astfel la prevenția bolilor.
- Boost de energie. Vitaminele din grupul B și antioxidanții din kombucha oferă un plus de energie și sprijină sistemul imunitar.
- Impact asupra metabolismului și a nivelului de zahăr din sânge. Kombucha poate influența, de asemenea, metabolismul și nivelul de zahăr din sânge. Acizii organici pe care îi conține pot ajuta la reglarea metabolismului grăsimilor și al zahărului. Prin urmare, consumul de kombucha poate fi deosebit de benefic pentru persoanele care suferă de diabet sau pur și simplu pentru cei care încearcă să își controleze nivelul de zahăr din sânge.
- Sprijin pentru sănătatea cardiovasculară. Kombucha poate contribui la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare datorită antioxidanților pe care îi conține. Antioxidanții ajută la reducerea oxidării colesterolului "rău", ceea ce poate reduce riscul de formare a plăcilor aterosclerotice și al bolilor de inimă. Mai mult, consumul regulat de kombucha poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale.
Matcha - pulberea verde a zeilor
Povestea matcha începe în Japonia, fiind un element central al ceremoniei ceaiului, o practică spirituală și culturală de mare importanță. Samuraii foloseau matcha înainte de luptă pentru a-și îmbunătăți concentrarea și a-și crește nivelul de energie.
Matcha este obținută din frunzele de ceai verde, cultivate în umbră pentru a stimula producerea de clorofilă și aminoacizi. După recoltare, frunzele sunt aburite, uscate și măcinate fin, rezultând o pulbere binefăcătoare.
Beneficiile pentru sănătate ale Matcha
Matcha nu este doar un ceai verde intens, ci și o sursă valoroasă de nutrienți:
- Antioxidanți puternici. Matcha are o concentrație ridicată de catehine, în special EGCG, care ajută la combaterea radicalilor liberi și protejarea celulelor. Ce înseamnă acest lucru? Că limitează efectele îmbătrânirii asupra pielii
- Previne anumite tipuri de cancer. Polifenolii joacă, de asemenea, un rol în prevenirea anumitor tipuri de cancer prin limitarea creșterii celulelor tumorale. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a arătat că catechinele din ceaiul matcha acționează asupra metabolismului celulelor canceroase, inhibând răspândirea lor
- Bun pentru inimă. Conținutul său ridicat de antioxidanți ajută, de asemenea, la prevenirea și combaterea bolilor cardiovasculare. A fost observată legătura dintre consumul său și scăderea nivelului de lipide din sânge. Ca urmare, ajută la reducerea colesterolului rău și a tensiunii arteriale
- Înlocuiește cafeaua. Ceaiul Matcha are de două până la patru ori mai multă cofeină decât boabele de cafea! Dar cofeina din ceaiul matcha stimulează energia într-un mod mai blând, fără nervozitatea și excitația pe care le-ai putea simți după ce bei cafea
- Îmbunătățirea concentrării. L-teanina, un aminoacid prezent în matcha, promovează starea de alertă și relaxare simultan, oferind o claritate mentală de durată
- Energie și metabolism. Cofeina din matcha, combinată cu L-teanina, oferă un boost de energie constant și susține metabolismul.
Pentru a integra aceste băuturi benefice în rutina zilnică, începe cu rețete simple și gustoase:
- Kombucha clasică și variante aromatizate: Pe lângă varianta originală, kombucha poate fi aromată cu ghimbir, lemongrass sau alte fructe și ierburi pentru o experiență diversificată și plină de savoare.
- Latte matcha: Amestecă matcha cu lapte de migdale sau lapte de ovăz și vei obține un latte verde delicios și reconfortant.
- Smoothie-uri verzi: Adaugă o linguriță de matcha în smoothie-ul tău matinal pentru un surplus de vitamine și antioxidanți.