Muraturile isi fac loc in camari la inceput de toamna. Invata cum sa le pregatesti ca la carte si ce metode sa folosesti pentru a avea rezultatele dorite.
Pentru multi romani (gurmanzi sau nu) nu exista iarna fara cateva borcane de muraturi in camara. Este o disputa veche intre cat de gustoase sunt muraturile facute in saramura in comparatie cu cele facute in otet sau care dintre cele doua metode este mai sanatoasa. Amandoua au si avantaje, si dezavantaje. Te invitam sa le descoperi inainte sa treci la treaba.
Muraturi in otet
Este metoda care iti asigura rezultate rapide, pentru ca nu trebuie sa astepti prea multe zile pentru a putea sa gusti legumele sau fructele murate astfel. Se potriveste pentru castraveti, morcovi, conopida, ardei si gogosari, dar si pentru cirese sau mere. Practic, peste ingredientele (taiate sau lasate intregi) se toarna solutie fiarta si racita pregatita din apa, otet, sare, ierburi, condimente si uneori si zahar.
Dezavantajul este ca in unele retete e nevoie ca dupa sigilarea borcanelor, acestea sa fie sterilizate in apa fierbinte sau la cuptor. Asta inseamna un timp mai lung de preparare. Un alt dezavantaj este ca prin murarea in otet sunt distruse culturile naturale de bacterii si enzimele benefice pentru sanatate.
Muraturi in saramura
Unele legume cum sunt castravetii, varza, vinetele sau dovleceii sunt mai gustoase daca sunt murate in saramura, adica intr-o solutie facuta din apa si sare. Aceasta metoda inseamna, de fapt, murarea prin fermentare. In timpul procesului de murare sarea extrage lichidul din legume si bacteriile care se formeaza in mod natural incep sa consume zaharurile si produca acidul lactic, printre alte substante.
Acidul lactic reduce pH-ul lichidului la un nivel care conserva legumele. Prin fermentare legumele dezvolta o aroma si un gust specific.
Dezavantajul acestei metode este timpul lung de care este nevoie pentru murarea perfecta, dar un avantaj demn de luat in seama este ca legumele murate astfel sunt usor de digerat si contin enzime benefice pentru organism.
foodstory.ro
UTIL: Muraturi in saramura sau in otet. Ce metoda alegi pentru conservele de iarna
Spune-ne opinia ta
Vezi alte știri publicate de Stiri Botosani
Urmărit pentru furt, depistat de către polițiștii de frontieră la Stânca!
Poliţiştii de frontieră din Punctul de Trecere a Frontierei Stânca au depistat un bărbat cu cetăţenie R. Moldova, căutat pentru săvârşirea infracțiunii de furt, pe teritoriul Ger...
Doi bărbați din Galați au înșelat un botoșănean și l-au lăsat fără 10.000 de euro. Indivizii au promis construirea unei locuințe modulare!
Polițiștii din cadrul Postului de Poliție Comunal Călărași au reușit identificarea autorilor unei infracțiuni de înșelăciune și recuperarea integrală a prejudiciului cauzat unui băr...
24 de botoșăneni evacuați dintr-un bloc din Botoșani, după ce mai multe bunuri au fost cuprinse de flăcări!
Un incendiu violent a izbucnit, în urmă cu puțin timp, într-un bloc de pe strada Aleea Parcului, din municipiul Botoșani. Bunurile dintr-o garsonieră, situată la etajul III, au fost c...
