În judeÅ£ul BotoÅŸani, tradiÅ£ia creÅŸterii oilor este păstrată cu sfinÅ£enie, în special a celor din rasa karakul de BotoÅŸani, o rasă realizată genetic la StaÅ£iunea de Cercetare a Ovinelor ÅŸi Caprinelor de la PopouÅ£i, judeÅ£ul BotoÅŸani, unică în Uniunea Europeană.
Conform datelor oferite de către specialiÅŸtii de la DirecÅ£ia Sanitar-Veterinară din BotoÅŸani, numai de PaÅŸte vor fi sacrificaÅ£i peste 10.000 de miei, informează Adevărul. Chiar ÅŸi în aceste condiÅ£ii, cererea este foarte mare.
TradiÅ£ia consumului de carne de miel de sărbătorile pascale îi obligă pe ciobani să facă liste de aÅŸteptare ÅŸi cu câte două-trei luni înainte. Cu o săptămână înainte de PaÅŸte, fiecare miel este deja antamat ÅŸi i se cunoaÅŸte destinaÅ£ia.
„Mieii sunt deja rezervaÅ£i. De ani de zile există acest obicei al listelor de aÅŸteptare. Sunt foarte căutaÅ£i mai ales cei din rasa karakul, de aici de la noi din BotoÅŸani”, spune Ionică Nechifor, directorul StaÅ£iunii de Cercetare PopouÅ£i dar ÅŸi unul dintre cei mai importanÅ£i crescători de oi karakul din judeÅ£.
„Îi trecem la catastif ÅŸi de PaÅŸte au mielul dorit”
Ionică Nechifor spune că de ani buni a fost împământenit acest obicei al rezervării mielului pentru PaÅŸte. Cererea este foarte mare, în această perioadă atât în judeÅ£, dar ÅŸi în restul ţării. Sunt unii fermieri care merg chiar ÅŸi pe piaÅ£a arabă cu miei karakul, foarte apreciaÅ£i în Orient.
„Este o practică instaurată mai ales de oamenii de la oraÅŸ, care vor un miel de la Å£ară, un miel crescut natural. Cererea este foare mare, mai ales la mieii de carne. Avem liste de aÅŸteptare făcute din timp pentru cei care vor un miel de la StaÅ£iunea de Cercetare de la PopouÅ£i. Din urmă cu două săptămâni deja avem miei rezervaÅ£i. Am vândut ÅŸi la agenÅ£i economici. În total, am dat 500 de miei, numai pentru PaÅŸti”, spune Ionică Nechifor.
Åži ciobanii abia pot face faţă cererii, aÅŸa că au liste de aÅŸteptare încă de prin luna martie. Anul acesta însă a fost ceva mai atipic, iar programările au început cumva mai târziu.
„Îi trecem la catastif ÅŸi de PaÅŸte au mielul dorit. Cam aÅŸa stă treaba. Sunt multe cereri, aÅŸa este tradiÅ£ia ÅŸi toată lumea vrea un miel de la stână. Anul acesta au început mai greu programările. Nu mai este siguranÅ£a zilei de mâine cu virusul ăsta. Dar vânzarea merge bine până la urmă. Noi îi trecem la caiet ÅŸi în preajma PaÅŸtelui au mielul, cu greutate cerută”, povesteÅŸte un crescător de oi din nordul judeÅ£ului.
„Peste o treime din carnea din magazine este din BotoÅŸani”
Autorităţile sanitar-veterinare mărturisesc că BotoÅŸani are cea mai mare capacitate de abatorizare din România. Mai bine de 30% din carnea aflată în galantarele din România vine de la BotoÅŸani. Miei ÅŸi bovinele sunt sacrificate în cinci mari abatoare.
„BotoÅŸani deÅ£ine cinci abatoare cu o capacitate care ne poziÅ£ionează în topul naÅ£ional. Peste 30% de carnea aflată la retaileri, hipermarket-urile din România este din BotoÅŸani. Numai la bovine, să zicem, media pe abator este de 4.000 de bovine sacrificate pe lună”, delcară Mihai Å¢urcanu, directorul DSVSA BotoÅŸani.
Tot ÅŸeful DSVSA precizează că la BotoÅŸani, numai de PaÅŸte vor fi sacrificaÅ£i peste 10.000 de miei. Mielul de PaÅŸte ideal, spune ÅŸi Ionică Nechifor, trebuie să aibă minimum nouă kilograme ÅŸi maximum 20 de kilograme, în carcasă.
„Atunci au gustul acela deosebit”, precizează Nechifor. PreÅ£ul mieilor variază între 10 ÅŸi 20 de lei pe kilogram, în viu.