Foarte multe ingrediente de vara se pot pune la pastrare in congelator: legume, fructe, sosuri si chiar supe se patreaza foarte bine cateva luni la rece. Si, probabil, ca ai pus deja la pastrare si cateva pachetele cu patrunjel, marar sau busuioc.
De data asta iti propunem o metoda noua pe care am descoperit-o pe site-ul The Kitchn si care presupune inghetarea verdeturilor in ulei. Nu numai ca se vor pastra mai bine, dar vor fi mai usor de folosit in tocanite, sosuri, fripturi, supe sau alte feluri de mancare in care ai nevoie de putin ulei.
E suficient sa iei de la congelator un cub rece aromat cu verdeturi din gradinta si vei da o alta fata mancarurilor tale. Poti sa calesti si ceapa sau usturoiul in acest ulei, pentru un gust special.
Cum sa ingheti plantele aromatice in ulei?
-Alege ierburi proaspete cu frunze intregi si sanatoase. Spala-le bine si usuca-le.
-Poti sa le toci marunt sau sa le pastrezi asa cum sunt.
-Intr-o tava, in care in mod obisnuit faci cuburi de gheata, pune in fiecare compartiment ierburile preferate, astfel incat sa umpli cam doua treimi din fiecare spatiu.
-Poti sa le si amesteci aromele dupa pofta inimii, astfel incat sa gasesti in tavita un bouquet garni gata de pus in mancarurile cu pui sau cartofi.
-Toarna deasupra ierburilor ulei de masline extravirgin sau unt topit.
-Acopera tavita cu o folie alimentara si pune la congelator peste noapte.
Dupa 12-24 de ore poti sa scoti cuburile din tavita si sa le pastrezi in pungi la congelator.
Nu orice ierburi pot fi pastrate astfel. Aceasta metoda se potriveste foarte bine cu ierburile cu tulpina tare: rozmarin, salvie, cimbru sau oregano. Menta, busuiocul sau mararul nu se vor pastra la fel de bine in congelator, unde prospetimea lor se pierde. Pe acestea le poti pune la pastrare in pungi, dar savoarea lor se pierde in mare parte pentru ca se vor usca din cauza frigului.
foodstory.ro
