Berea este o băutură cu standarde de calitate È™i cu un proces elaborat de fabricare, iar diversitatea tipurilor de bere produse în întreaga lume este limitată doar de ignoranÈ›a noastră. Ca È™i în cazul vinului sau a whiskyului, condiÈ›iile geo-climaterice, măiestria producătorului È™i ingredientele folosite la crearea berii influenÈ›ează în mod decisiv aroma È™i savoarea produsului final. În ultimele decenii consumul de bere a crescut enorm, lucru care a dus la simplificarea procesului de producÈ›ie dar È™i a reÈ›etelor, evident în defavoarea calității. În tot acest timp, numărul fabricilor care produc după vechile reÈ›ete È™i practici a scăzut, dar în ultimii ani numărul producătorilor pasionaÈ›i È™i a consumatorilor de bere “artizanală este în continuă creÈ™tere. Termenul de "craft beer" sau "bere artizanală" a fost inventat de americani în anii ’70 pentru a denumi berea vândută de producătorii relativ mici, independenÈ›i, care prepară berea după metode È™i standarde de calitate tradiÈ›ionale. Între timp termenul s-a extins în întreaga lume È™i este folosit de toÈ›i producătorii mici care împărtășesc aceste valori, scrie Capital.
Astăzi se vorbeÈ™te tot mai mult despre fenomenul "craft beer", care a generat un nou segment de piață È™i a creat È™i o filosofie a degustătorului de bere, asemănătoare celei pe care o întâlneam până acum doar la vin sau la licorile foarte fine. Iar această realitate este inspirată de paleta tot mai largă de arome ale ingredientelor folosite. Aroma malÈ›ului poate avea note de grâu sau porumb la lagerurile americane sau de cafea proaspăt râÈ™nită È™i ciocolată neagră la berile stout. Hameiul poate avea note de citrice, de flori sau de ierburi, iar drojdia poate contribui È™i ea cu arome fructate sau sulfuroase. ExperienÈ›a degustării este împlinită de corpul berii È™i modul în care îi percepem textura de la prima înghiÈ›itură până la post-gust.
Citeste pe Capital.ro despre cele mai cunoscute tipuri de bere!
