Chef Adi Hădean dezvăluie rețeta de mici ”cum rar mai găsești” învățată la Botoșani!

Adi Hădean vine cu o rețetă de mici numai bună de încercat pentru vacanța de 1 Mai și nu numai.

Unul dintre cei mai renumiți băcătari români ai momentului propune o rețetă de mici ”cum rar mai găsești, simplă, dreaptă și nu cere nimic complicat”.

”Rețeta mea de mici e de la Elena Dascălu, draga mea prietenă din Botoșani. O aveți aici, așa cum mi-a trimis-o ea. O rețetă de mici cum rar mai găsești. E simplă, dreaptă și nu cere nimic complicat. În sfârșit, am dat de rețeta de mici, am pus foaia în caietul de torturi și nu găseam!

 

Așadar:

4 kg carne vită

3 kg carne de porc

2 kg carne oaie

1 kg slănină

Carnea se trece de două-trei ori prin mașina de tocat. Nu e moft, e nevoie să fie foarte bine mărunțită.

Fierbem oase de vită și de porc, împreună cu condimente: coriandru, ienibahar, foi dafin, usturoi, cuișoare, până scade bine de tot. Eu pun cam 300 - 350 ml zeamă de oase. Apoi, probez câte un mic și mai pun dacă este nevoie.


(Chef Adi Hădean)


În zeama racită pun: sare 150 g, piper 20-30 g, coriandru 20 g, cimbru uscat 15 g, anason stelat 1 -2 mari, chimion 10 g, ienibahar 5-10 g, cuișoare 5 g, boia dulce 30 g, usturoi nu din cel iute, din cel aromat 80 -100 g, bicarbonat 30 g.

Când e rece zeama de oase și limpede, adăugăm toate condimentele pisate, inclusiv usturoiul pisat, dar nu și bicarbonatul, acesta îl adaug când pun zeama în pastă.

Lăsăm câteva ore bune sau chiar peste noapte în frigider, apoi frământăm la malaxor circa 1 oră. A doua zi, se trage un mic la grătar. Se gustă. Dacă mai cere, se mai drege cu ce trebuie. Atât. Nicio filosofie. Micii buni nu ies din grabă sau din rețete scurtate. Ies din carne aleasă, condimente cinstite și răbdare. Să fiți sănătoși!”, a transmis Adrian Hădean.

 

Spune-ne opinia ta

Vezi alte știri publicate de Stiri Botosani

Peste jumătate din cazurile de la UPU pot fi tratate la medicul de familie. Plan pentru reducerea aglomerației!

astăzi, 19:57

Ministrul Sănătății a anunţat că aduce medicii de familie şi în unităţile de primiri urgenţă. Scopul este să reducă aglomerația din camerele de gardă și să grăbească triajul p...

„Nici dacă mi-l aduce, nu-l mai primesc!”. Unul dintre cei mai talentați fotbaliști din Superliga, pus la zid de Leo Grozavu!

astăzi, 19:08

Leo Grozavu a spus că Hervin Ongenda este un capitol închis definitiv pentru el atât timp cât o va mai antrena pe FC Botoșani. Hervin Ongenda este unul dintre fotbaliștii ...

Ministrul Economiei a intrat de 2 săptămâni în Guvern și se declară șocat de tupeul bugetarilor: Și-au mărit salariile de 5 ori!

astăzi, 18:33

Ministrul Economiei, Radu Miruță, se declară șocat de modul în care mulți bugetari înțeleg situația grea prin care trece România. Miruță a dat ca exemplul Șantierul Naval M...