Care sunt cele mai frecvente greÅŸeli în bucătărie? Iată ce notează feellikecooking.ro, conform ampress.ro:
1. Nu cântăreÅŸti ingredientele
O cană de făină nu cântăreÅŸte la fel pentru toÅ£i bucătarii. Când alegi să măsori astfel făina, pune făina în cană cu o lingură, apoi niveleaz-o cu un cuÅ£it. Åži nu apăsa!
2. Încarci prea rău cratiÅ£a
Rezultatul? O mâncare apoasă, fără gust. Când sunt gătite, alimentele lasă apă. Asigură-te că rămâne suficient spaÅ£iu în cratiţă pentru a permite aburului să se evapore. Când te grăbeÅŸti, ai tendinÅ£a să îngrămădeÅŸti mai multă mâncare într-un singur vas. Dacă trebuie să prăjeÅŸti carne, nu vei avea rezultatatul dorit – acea crustă arămie, crocantă. Dacă te grăbeÅŸti, găteÅŸte în două vase. E atât de simplu…
3. Nu baţi albuşurile corect
Rezultatul? AlbuÅŸul nu se va bate spumă. De cealaltă parte, însă, bătute prea mult, albuÅŸurile vor face aluatul să se lase. Un albuÅŸ bătut corect are volum, este cremos ÅŸi lucios. În primă fază, separă cu atenÅ£ie albuÅŸul de gălbenuÅŸ. Chiar ÅŸi cea mai mică urmă de gălbenuÅŸ poate compromite reÅ£eta în totalitate. Lasă albuÅŸurile să se odihnească la temperatura camerei câteva minute. Astfel, se vor bate mai bine decât ar face-o dacă le-ai folosi direct de la frigider. AlbuÅŸurile se amestecă folosind un mixer la viteză mică, până se desfac ÅŸi formează bule, apoi se continuă la viteză mare, până când încep să se întărească. Când scoÅ£i paletele din albuÅŸ, acesta trebuie să stea Å£eapăn. În schimb, dacă le baÅ£i prea mult, albuÅŸurile se pot tăia.
4. Întorci carnea prea des
E atât de tentant să amesteci mâncarea, să o întorci de pe o parte pe alta, să o înÅ£epi… Carnea, însă, nu va căpăta acea crustă arămie dacă o tot întorci. Cum îÅ£i dai seama când este făcută pe o parte? Dacă nu poÅ£i băga o spatulă sub crustă, trebuie s-o mai laÅŸi. Nu încerca să o întorci forÅ£at! Carnea se va lipi de fundul tigăii ÅŸi se va rupe.
