Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 50 min
Gata in: 65 min
INGREDIENTE
250 mălai
1 l lapte
4 ouă mari
550 g brânză de vaci
100 g brânză de oaie
200 ml smântână
70 g unt
1 linguriță sare
PREPARARE
Laptele se pune la fiert cu un praf de sare, amestecând din când în când să nu se lipească. Atunci când dă în clocot, adăugați mălaiul, cernut treptat, ca atunci când faceți mămăligă. Amestecați, amestecați, ca să nu se formeze cocoloașe. După 10 minute, dați de pe foc și lăsați la răcit.
Între timp, preîncălziți cuptorul. Într-un castron mic, separați ouăle. Într-un bol mediu amestecați brânza cu smântâna și adăugați gălbenușurile. Bateți albușurile cu un vârf de linguriță de sare până se întăresc.
Amestecați terciul de mămăligă cu crema de brânză. Încorporați albușurile, cu mișcări ample. Ungeți o tavă care nu lipește cu unt (sau tapetați-o cu hârtie de copt). Turnați compoziția și nivelați-o. Dacă doriți, puteți presăra deasupra cașcaval ras.
Dați la cuptor pentru 35-40 minute sau până când vedeți că se rumenește apetisant la suprafață. Serviți calde, cu smântână cremoasă deasupra. (retete.unica.ro)
