SpecialiÅŸtii spun că este incorect, deoarece mucegaiul este ceva mai mult decât cel de pe suprafaÅ£a pâinii sau de pe fructele învechite. Se pare că porÅ£iunile colorate, vizibile cu ochiul liber sunt sporii sau particule minuscule care dau mucegaiului culoare. Restul mucegaiului, ramurile ÅŸi rădăcinile sale dificil de sesizat ÅŸi, uneori, se duc profund în produs.
"Cele mai multe ciuperci care apar pe produsele alimentare sunt inofensive, unele sunt, însă, foarte periculoase. Unele mucegaiuri conÅ£in micotoxine, care sunt substanÅ£e otrăvitoare ÅŸi pot provoca reacÅ£ii alergice sau probleme respiratorii. Unul în special, numit aflatoxina, este cunoscut prin faptul că poate provoca cancer", a declarat Nadine Shaw, specialist la Departamentul Agriculturii (USDA) din SUA.
Deoarece sporii coloraÅ£i de pe suprafaÅ£a alimentelor sunt doar o parte din matricea mucegaiului, răzuirea sau tăierea aceastei părÅ£i de pe pâine sau de pe covrig nu te va salva de la ÅŸansa de a înghiÅ£i din ciupercă.
Potrivit USDA, micotoxinele apar, în primul rând, sub forma mucegaiului care creÅŸte pe cereale ÅŸi pe nuci, dar pot fi, de asemenea, găsite ÅŸi în sucul de struguri, Å£elină, mere ÅŸi alte produse. Aflatoxina este răspândită cel mai mult în culturile de porumb ÅŸi arahide.
Pentru a preveni invadarea produselor alimentare cu mucegai puteţi face următoarele:
1. Acoperiţi produsele alimentare pentru a nu permite sporilor de mucegai din aer să se aşeze pe alimente;
2. UtilizaÅ£i containere de depozitare pentru produse alimentare perisabile ÅŸi păstraÅ£i-le în frigider în mod corespunzător.
3. Alimentele rămase trebuiesc utilizate în termen de până la trei, patru zile. Sursa: Live Science
