În Å£ara noastră, uleiul din floarea soareluieste consumat în proporÅ£ie 80%, în vreme ce uleiul de măsline este preferat de doar 1,6% dintre români, potrivit unui studiu realizat anul trecut de institutul de cercetare Nielsen.
Uleiul de floarea soarelui este preferat, în principal, datorită preÅ£ului redus. În Grecia, Italia, Spania ÅŸi Portugalia, predominant este uleiul de măsline.
În Polonia, cel mai consumat este uleiul de rapiţă, iar in Slovenia popular este uleiul de dovleac presat la rece. În lume, cel mai mare consum este de ulei de soia, apoi de palmier ÅŸi de rapiţă, uleiul de floarea soarelui plasându-se abia pe locul patru.
În cel mai fericit caz, românii cumpără ulei de măsline când sunt promoÅ£ii în supermarketuri, pentru a-l folosi la salate, nicidecum pentru gătit.
Lipsa de interes pentru acest aliment se poate explica prin faptul că cei mai mulÅ£i dintre români nu îÅŸi permit să utilizeze frecvent ulei de măsline. La asta se adaugă ÅŸi obiceiurile de consum mai puÅ£in sănătoase, orientate pe cantitate ÅŸi nu pe calitate, precum ÅŸi suprafeÅ£ele mari cultivate cu floarea soarelui.
Cele mai multe uleiuri de măsline sunt extravirgine, însă numai pe etichetă.
Uleiul virgin este produs prin folosirea metodelor fizice ÅŸi fără niciun fel de tratament chimic. În schimb, uleiul rafinat este considerat ca fiind de o calitate mai slabă decât cel virgin.
Uleiul de măsline este ideal pentru prăjit, deoarece încălzit, nu îÅŸi modifică structura, mai mult, îÅŸi păstrează valorile nutritive mai bine decât alte uleiuri. În timpul procesului de prăjire, uleiul de măsline formează o crustă pe suprafaÅ£a mâncării, fapt care împiedică pătrunderea substanÅ£elor nocive generate de procesul prăjirii ÅŸi îmbunătăţeÅŸte savoarea mâncării.
Uleiul de masline poate fi refolosit de până la cinci ori, cu condiÅ£ia să fie turnat în cantitate suficient de mare în tigaie. Uleiul de măsline formează un scut de protecÅ£ie pentru organism, apărându-l de infecÅ£ii ÅŸi ajută la regenerarea Å£esuturilor. Acesta este foarte bine tolerat de stomac.
De fapt, funcÅ£ia sa de protecÅ£ie are efecte benefice împotriva gastritei ÅŸi ulcerului. Reduce în mod consecvent colesterolul. Prin faptul că favorizează digestia, ajută la absorÅ£ia elementelor nutritive, în special a vitaminelor ÅŸi sărurilor minerale. Are un efect pozitiv asupra constipaÅ£iei.
Uleiul de măsline este un leac universal, potrivit tuturor vârstelor.
Sursa: Realitatea.net
