Fructe uscate si confiate: ce diferente exista intre ele si cat de sanatoase sunt!

Fructe uscate si confiate: ce diferente exista intre ele si cat de sanatoase sunt!
Uscarea fructelor reprezinta una dintre cele mai vechi metode de conservare a lor. Daca iti place sa mananci stafide, curmale, caise deshidratate, merisoare confiate sau prune uscate, trebuie sa stii ca nu e indicat sa fie consumate in exces.

Diferenta intre fructele uscate si fructele confiate

Multa lume le confunda pentru ca arata la fel. In realitate, ele se prepara diferit. Pentru a fi confiate, fructele se fierb mai multe zile la rand intr-o solutie concentrata de zahar. Astfel, fructele confiate devin adevarate bombe calorice. Din contra, uscarea fructelor presupune deshidratarea lor sau eliminarea apei din compozitie.

Poti usca fructele acasa, lasandu-le la soare sau tinandu-le in cuptor 24 de ore, la o temperatura de 80 de grade. In industrie, uscarea fructelor se realizeaza prin expunerea lor la caldura uscata a unui aparat de deshidratare.

Fructele uscate sunt mai bogate in calorii

Fructele deshidratate au un gust delicios, in general, insa nu sunt la fel de sanatoase ca si cele proaspete. Fructele uscate si mai ales cele confiate au foarte multe calorii.

Afinele uscate, de exemplu, contin de trei ori mai multe calorii decat cele proaspete, din cauza zaharului adaugat. Afinele uscate natural, fara adaos de zahar, au un gust usor amar, in timp ce afinele proaspete sunt acrisoare.

Fructele uscate contin mai putine vitamine

In timpul procesului de uscare, valoarea lor nutritiva scade. De exemplu, vitamina C se distruge atunci cand este expusa la soare sau la caldura uscata a unui aparat de deshidratare.

Si continutul de calciu sau potasiu poate fi modificat in urma procesului de eliminare a apei din fruct. O caisa proaspata contine aproximativ 90.6 mg de potasiu, in timp ce una uscata contine doar 40.7 mg.

Fructele deshidratate sunt bogate in fibre si antioxidanti

Fructele uscare sunt la fel de bogate in antioxidanti ca si cele proaspete. Fenolii sau antioxidantii se gasesc din belsug si in compozitia fructelor si legumelor deshidratate.

In plus, s-a demonstrat ca procesul de uscare a fructelor nu afecteaza sub nicio forma continutul lor de fibre si fier.

Prunele uscate, de exemplu, contin vitamina D, riboflavina (vitamina B2), potasiu, niacina (vitamina B3), vitamina B6 si vitamina A.

O portie de prune uscate are o valoare nutritiva de 418 calorii si contine aproximativ 12.4 grame de fibre dietetice, cantitate ce echivaleaza cu jumatate din doza zilnica recomandata.

O ceasca cu smochine uscate echivaleaza cu 371 de calorii si iti asigura aproape un sfert din doza zilnica recomandata de calciu (241 mg calciu).

Totodata, smochinele sunt bogate in fibre si carbohidrati, continand doar un gram de grasime per portie. Smochinele uscate contin potasiu, magneziu, fier si vitamina K.

Atentie la stafidele aurii

Stafidele naturale nu contin conservanti sau aditivi si au culoare bruna. Din contra, stafidele aurii sunt tratate mai intai cu dioxid de sulf, dupa care sunt coapte in cuptoare.

Dioxidul de sulf este este un fixator de culoare folosit de multe secole in procesul de uscare a fructelor, dar care poate declansa reactii alergice, asemanatoare crizelor de astm. Dioxidul de sulf este folosit si pentru deshidratarea caiselor.

Fructele ecologice uscate fara dioxid de sulf se gasesc in magazinele care comercializeaza produse bio, sunt mai inchise la culoare si au un gust usor diferit, mai asemanator cu cel al fructelor proaspete.

sfatulmedicului.ro

 

Spune-ne opinia ta

Vezi alte știri publicate de Stiri Botosani

Teodorovici insista sa faca reduceri de personal la stat: Concedierile se decid pana la finalul acestui an

Sâmbătă, 20 Octombrie 2018
408

Ministrul Finantelor, Eugen Teodorovici, sustine ca ar trebui facuta o analiza cu privire la schema de personal din ministere, deoarece exista institutii in care functiile de suport depasesc 30% si es...

Botoșani: 142 de absolvenți selectați de angajatori în urma Bursei locurilor de muncă, alți 19 tineri au fost angajați pe loc!

Sâmbătă, 20 Octombrie 2018
391

Agenţia Judeţeană pentru Ocuparea Forţei de Muncă Botoşani a organizat Bursa locurilor de munca pentru absolventi, una dintre cele mai importante acţiuni implementate  la nivel judeţean ...

Temperaturi cu minus, lapoviță și ninsori

Sâmbătă, 20 Octombrie 2018
1638

Prognoza meteo anunţă temperaturi tot mai scăzute săptămâna viitoare. Putem spune că iarna îşi intră în drepturi. Joi, 25 octombrie, sunt anunţate primele ninsori în R...